9月も中旬となりましたが、ここで注意しなければいけないのが食中毒です。
意外と秋は食中毒の発生件数が一番多くなる季節になります。
少し和らいだとはいえ、暑さが続く中で行楽シーズンが始まるので、食材の保管に注意しないと暑さで痛めてしまい、食中毒を引き起こす可能性もあります。
食中毒を防ぐためにも菌やウイルスを「つけないこと」「増やさないこと」「やっつけること」が大切です。
1:食中毒の原因となる細菌を食べ物に「つけない」
・手にはさまざまな雑菌が付着しています。食中毒の原因菌が食べ物に付かないように、次のようなときは、必ず手を洗いましょう。
・生の肉や魚などを調理したまな板などの器具から、野菜などへ菌が付着しないように、使用の都度、きれいに洗いましょう。
・食品の保管の際にも、他の食品に付いた細菌が食べ物に付着しないよう、食べ物は密封容器に入れたり、ラップをかけたりすることが大事です。
2:食中毒の原因となる細菌を「増やさない」
・食べ物に付着した菌を増やさないためには、低温で保存することが重要です。
肉や魚などの生鮮食品やお総菜などは、購入後、できるだけ早く冷蔵庫に入れましょう。
なお、冷蔵庫に入れても、細菌はゆっくりと増殖しますので、冷蔵庫を過信せず、早めに食べることが大事です。
3:食中毒の原因となる細菌を「やっつける」
・ほとんどの細菌やウイルスは加熱によって死滅しますので、肉や魚はもちろん、野菜なども加熱して食べれば安全です。
特に肉料理は中心までよく加熱することが大事です。
・ふきんやまな板、包丁などの調理器具にも、細菌やウイルスが付着します。
特に肉や魚、卵などを使った後の調理器具は、洗剤でよく洗ってから、熱湯をかけて殺菌しましょう。